品嘗一碗熱氣騰騰的大同刀削面，聆聽的是一段“唐朝駙馬柴紹沙場創(chuàng)制”的傳說；購買一個色澤金黃的高平“里圪抓”，感悟的是古時主婦“把年味包進去”的巧思與節(jié)儉。近日，“2025美食旅游戰(zhàn)略推廣活動標桿案例”發(fā)布，我省報送的《用味覺喚醒三晉文化基因的共鳴》非遺美食+旅游融合案例入選。
“華夏古文明，山西好風光”，三晉大地文脈悠長，同時也孕育了豐富的非遺美食。從大同刀削面的筋道爽滑到平遙牛肉的醇香綿長，從聞喜花饃的精巧寓意到清徐老陳醋的酸香醇厚，每一味佳肴都是活態(tài)的文化記憶，每一種技藝都承載著當?shù)匕傩盏纳嬷腔邸?025年，省文旅廳推出5條“山西非遺美食之旅線路”，串聯(lián)起美食地標、非遺工坊、歷史街區(qū)和自然景觀，為山西文旅產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。這種“味覺體驗+文化敘事”的模式，讓非遺美食走出廚房、走進景區(qū)，既保留了“煙火氣”，又增添了“文化味”，實現(xiàn)了傳承與傳播的有機統(tǒng)一。這些味道，早已超越了簡單的口腹之欲，它們是刻錄在山西大地上的活態(tài)基因，是“可品嘗、可感知”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
非遺美食與旅游的融合，并非簡單的“景區(qū)+小吃”組合，而是一場深刻、系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型。非遺的生命力在于融入生活，而旅游則為其搭建了廣闊的展示舞臺。通過頂層設(shè)計與體系化建設(shè)，將散落于民間的、一度面臨傳承困境的美食技藝，轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)性的、可體驗的文化旅游資源。“十四五”期間，山西堅持“以文塑旅、以旅彰文”，“文旅+”多元業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，消費場景推陳出新，已成為推動全省經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展的“新引擎”?！胺沁z美食+旅游”的深度融合，不僅讓“游山西就是讀歷史”的體驗變得生動，更在古老文明與當代生活的交匯點上，闖出了一條文化傳承與產(chǎn)業(yè)振興的新路徑。
傳統(tǒng)的，也是時尚的。非遺的魅力深深植根于其悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵；非遺的生命力，則在于不斷的傳承與創(chuàng)新。非遺美食與旅游的融合需在守正創(chuàng)新中提質(zhì)增效，持續(xù)激發(fā)文旅市場新活力。要深耕文化IP，挖掘美食背后的歷史文脈與人文故事，讓一餐飯成為一場沉浸式文化體驗；創(chuàng)新呈現(xiàn)場景，既保留街頭巷尾的市井煙火，又打造主題餐飲、非遺美食文創(chuàng)園等新業(yè)態(tài)，滿足不同游客需求；健全產(chǎn)業(yè)體系，通過“品牌+青年+鄉(xiāng)村”模式吸引返鄉(xiāng)人才，推動非遺美食標準化生產(chǎn)與電商化銷售，讓山西美食走出山西、走向全國。
非遺是民族文化的瑰寶，非遺美食與旅游的融合，是文化生命力與旅游吸引力的雙向賦能。我們要在傳承中守牢文化根脈，在創(chuàng)新中激活產(chǎn)業(yè)活力，讓非遺美食成為跨越地域的文化使者，讓“華夏古文明、山西好風光”的品牌形象更加鮮明，在文旅融合的道路上書寫出文化自信與高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。
王立忠
（責任編輯：梁艷）
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